Questão 5209375

• Banca: IDHTEC
• Órgão: Prefeitura de Vertentes - PE
• Ano: 2019
• Provas: IDHTEC - 2019 - Prefeitura de Vertentes - PE - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Métodos de Conservação dos Alimentos; Tecnologia de Alimentos

São agentes de cura, EXCETO:

• A. Nitrito
• B. Nitrato
• C. Triclorueto de nitrogênio
• D. Glicerina
• E. Açúcar

Gabarito: C

Comentários

• Cura: conteúdo salino e a redução de água pela elevação da pressão osmótica, além da aplicação de cloreto de sódio, o nitrato, o nitrito, o açúcar, as especiarias, a glicerina e etc. que conferem modificações na cor, textura e acidez.