Questão 5234134

• Banca: AMEOSC
• Órgão: Prefeitura de Palma Sola - SC
• Ano: 2018
• Provas: AMEOSC - 2018 - Prefeitura de Palma Sola - SC - Médico Veterinário
• Disciplina: Veterinária
• Assuntos: Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA); Higiene em HIPOA

O APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle) é um sistema internacionalmente reconhecido que aborda a segurança dos alimentos, esse sistema é baseado em 7 princípios básicos.

Assinale a alternativa que não corresponde a um dos princípios básicos:

• A. Identificação e avaliação dos perigos.
• B. Estabelecimento dos Limites Críticos.
• C. Estabelecimento dos Procedimentos de Verificação.
• D. Avaliação e auditoria fiscalizadora.

Gabarito: D

Comentários

•  Gabarito D

  A implantação de APPCC envolve a aplicação de 7 princípios:

  1- Identificação dos Perigos

  2-Determinação dos Pontos Críticos

  3- Estabelecimentos dos Limites Críticos

  4- Estabelecimento dos procedimentos de monitoramento

  5-Estabelecimento das Ações Corretivas

  6- Procedimentos de Verificação

  7- Sistema de Registros