Questão 5240449

• Banca: AMEOSC
• Órgão: Prefeitura de Guarujá do Sul - SC
• Ano: 2018
• Provas: AMEOSC - 2018 - Prefeitura de Guarujá do Sul - SC - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Administração de Serviços de Alimentação; Higiene e Vigilância Sanitária

Temperatura e tempo de armazenamento recomendados para pescados, após a cocção:

• A. Até 6ºc por 48 horas.
• B. Até 4ºc por 72 horas.
• C. Até 10ºc por 36 horas.
• D. Até 4ºc por 24 horas.

Gabarito: D

Comentários

• A questão exige do candidato conhecimentos acerca de temperatura e tempo recomendados de armazenamento para pescados.
  
  Segundo a RDC n^o 216/04 da ANVISA, que dispões sobre regulamento técnico de boas práticas para serviços de alimentação, pescados após cocção podem ser armazenados por 24 horas a até 4^oC.
  
  Portanto, a opção correta é a LETRA D.
  
  Gabarito do Professor: Letra D.