Questão 5241832

• Banca: AMEOSC
• Órgão: Prefeitura de Guaraciaba - SC
• Ano: 2018
• Provas: AMEOSC - 2018 - Prefeitura de Guaraciaba - SC - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Administração de Serviços de Alimentação; Higiene e Vigilância Sanitária

A temperatura ideal de reaquecimento, a ser alcançada no centro geométrico do alimento é:

• A.
  74°C
• B.
  50°C
• C.
  100°C
• D.
  85°C

Gabarito: A

Comentários

• A questão exige do candidato conhecimento sobre temperatura de reaquecimento.
  
  O reaquecimento é a etapa na qual os alimentos que já sofreram cocção prévia devem atingir novamente 74^oC no centro geométrico.
  
  Portanto, a resposta correta é a LETRA A.
  
  Gabarito do Professor: Letra A.