Questão 5249548

• Banca: Avança SP
• Órgão: Prefeitura de Louveira - SP
• Ano: 2021
• Provas: Avança SP - 2021 - Prefeitura de Louveira - SP - Técnico em Nutrição
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Administração de Serviços de Alimentação; Higiene e Vigilância Sanitária

No que se refere à adequada higiene das mãos, o manipulador de alimentos deverá utilizar:

• A. sabonete em pedra e finalizar com álcool gel nas mãos e antebraços e, nos anéis, se houver.
• B. sabonete em pedra antisséptico e massagear mãos e antebraços por, no mínimo, 2 minutos.
• C. sabonete em pedra neutro, antisséptico, e secar as mãos com papel toalha reciclado.
• D. sabonete líquido e massagear mãos, antebraços, e entre os dedos e unhas por pelo menos 3 minutos.
• E. detergente líquido neutro, antisséptico, e secar as mãos com papel toalha reciclado.

Gabarito: D

Comentários

• gab d

  tudo que não retém microrganismos e depois, na secagem, a mesma coisa. não lavar somente as mãos, mas dedos, unhas e antebraço também

• A questão exige do candidato conhecimentos sobre higiene das mãos de manipuladores de alimentos.
  
  De acordo com a Portaria do Centro de Vigilância Sanitária n^o 5, de 9 de abril de 2014, da Secretaria de Estado da Saúde de São Paulo, a adequada higiene das mãos dos manipuladores de alimento deverá ser feita da seguinte forma:
  
  - Umedecer as mãos e antebraços com água; lavar com sabonete líquido, neutro, inodoro e com ação antisséptica. 
  
  - Massagear bem as mãos, antebraços, entre os dedos e unhas por pelo menos 3 minutos; enxaguar as mãos e antebraços e secá-los com papel toalha descartável não reciclado ou outro procedimento não contaminante, e coletor de papel acionado sem contato manual. 
  
  - Os produtos de higiene com ação antisséptica devem ser aprovados pela ANVISA para antissepsia de mãos.
  
  Portanto, a opção correta é a LETRA D.
  
  
  Gabarito do Professor: LETRA D.