Questão 5264710

• Banca: GSA CONCURSOS
• Órgão: Prefeitura de Saltinho - SC
• Ano: 2019
• Provas: GSA CONCURSOS - 2019 - Prefeitura de Saltinho - SC - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Administração de Serviços de Alimentação; Higiene e Vigilância Sanitária

Com o objetivo de garantir a segurança do alimento, para que uma preparação quente possa ficar até 6 horas no balcão distribuidor, seu centro geométrico deve atingir e se manter na temperatura mínima de _________°C, a água do balcão térmico deve ser mantida a temperatura de______________. As temperaturas do alimento e da água do balcão devem ser verificadas durante o tempo de distribuição.

Opção que preenche corretamente as lacunas é:

• A. 60, oitenta a noventa graus Celsius.
• B. 55, setenta e cinco a oitenta graus Celsius.
• C. 50, sessenta a setenta graus Celsius.
• D. 40, cinquenta a sessenta graus Celsius.
• E. 30, quarenta a cinquenta graus Celsius.

Gabarito: A

Comentários

• Com o objetivo de garantir a segurança do alimento, para que uma preparação quente possa ficar até 6 horas no balcão distribuidor, seu centro geométrico deve atingir e se manter na temperatura mínima de ___60______°C, a água do balcão térmico deve ser mantida a temperatura de______90________.