Questão 5270044

• Banca: GSA CONCURSOS
• Órgão: Prefeitura de Abelardo Luz - SC
• Ano: 2020
• Provas: GSA CONCURSOS - 2020 - Prefeitura de Abelardo Luz - SC - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Microbiologia dos Alimentos; Microrganismos patogênicos e DTA’s

Microrganismo que se reproduz nos pescados armazenados em temperaturas acima de 4°C, produzindo substância tipo histamina que causa quadro alérgico.

• A. Proteus sp.
  
• B. Bacillus cereus.
• C. Staphylococcus aureus.
• D. Clostridium botulinum.
• E. Salmonella sp.

Gabarito: A

Comentários

• Microrganismo que se reproduz nos pescados armazenados em temperaturas acima de 4°C, produzindo substância tipo histamina que causa quadro alérgico.

  Proteus sp.

• A- - Proteus sp: Se reproduz nos pescados em temperatura de refrigeração acima de 4ºC, produzindo substância tipo histamina e provocando quadro alérgico. Fonte: ambiental ou fecal. PI: < 1 hora. Alimentos envolvidos: peixes, camarões e frutos do mar. Quadro clínico: dor de cabeça, tontura, náusea, vômito, queimação na garganta, inchação facial com vermelhidão, dor de estômago e coceira na pele.