Questão 5290369

• Banca: UFMG
• Órgão: UFMG
• Ano: 2018
• Provas: UFMG - 2018 - UFMG - Nutrição
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Microbiologia dos Alimentos; Microrganismos patogênicos e DTA’s

As doenças transmitidas por alimentos (DTA) são entendidas como uma síndrome que normalmente é caracterizada por anorexia, náuseas, vômitos e/ou diarreia, acompanhada ou não de febre, causada pela ingestão de alimentos ou água contaminados. No Brasil, do total de 7170 surtos de DTA notificados no período de 2007 a 2017, a maioria (70,6%) não tinha o agente etiológico identificado. Com base nessa contextualização, é INCORRETO afirmar que

• A. os cuidados higiênico-sanitários no processo produtivo e a educação continuada dos manipuladores de alimentos envolvidos na preparação e distribuição de refeições são cruciais para a prevenção da maioria das DTA em Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN).
• B. dentre as possíveis causas dessas enfermidades, encontra-se a manipulação de alimentos de forma inadequada, a conservação inadequada dos alimentos e o uso de matéria-prima imprópria.
• C. a diversidade e complexidade metabólica dos agentes etiológicos e as suas associações a fatores de contaminação, multiplicação e sobrevivência no alimentam resultam em um número significativo de possibilidades para a ocorrência das DTA.
• D. o agente etiológico das DTA pode ser bactérias, vírus, parasitas, toxinas, príons, agrotóxicos, produtos químicos e metais pesados. Entretanto, dados epidemiológicos sinalizam a predominância de surtos envolvendo vírus, o que pode ser explicado pela sua impressionante capacidade de mutação, disseminação e crescimento em alimentos.

Gabarito: D

Comentários

• Alguém sabe o por que?

• Creio que esteja errada pelo fato do vírus NÃO ser PREDOMINATE NAS DTA'S e sim as bactérias, mas a definição de vírus está correta

• predomina nos surtos as bactérias

  Foco!

• A questão avalia do candidato conhecimentos acerca de doenças transmitidas por alimentos. Vamos a análise das alternativas:
  
  A) CERTO – a verificação dos padrões de qualidade recomendados pela legislação vigente são fundamentais para a prevenção das DTA em serviços de alimentação.
  
  B) CERTO – lavar as mãos, equipamentos e utensílios antes, durante e após preparo de alimentos, controle de temperatura e alimentos seguros são alguns aspectos importantes para a prevenção das DTA.
  
  C) CERTO – as DTA podem se desenvolver em diversas situações, por diferentes agentes etiológicos.
  
  D) ERRADO – dados epidemiológicos sinalizam a predominância de surtos de DTA envolvendo BACTÉRIAS.
  
  Portanto, a opção correta é a LETRA D.   
  
  Gabarito do Professor: LETRA D.