Questão 5311540

• Banca: OMNI
• Órgão: Prefeitura de Presidente Nereu - SC
• Ano: 2021
• Provas: OMNI - 2021 - Prefeitura de Presidente Nereu - SC - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Fatores intrínsecos e extrínsecos; Microbiologia dos Alimentos

Os microrganismos variam as suas exigências quanto aos fatores de multiplicação e à capacidade de usar os diversos substratos que constituem os alimentos: Sendo um deles fonte de carbono, assinale a alternativa CORRETA sobre a mesma:

• A. É normalmente constituída pelos aminoácidos, nucleotídeos, peptídeos e proteínas.
• B. É normalmente constituída pelos aminoácidos, nucleotídeos, peptídeos e proteínas.
• C. É necessária em quantidades muito reduzidas, são indispensáveis para a multiplicação microbiana, pois estão envolvidas em muitas reações enzimáticas.
• D. Pode limitar a multiplicação dos microrganismos. Os polissacarídeos, como o amido e a celulose, são utilizados diretamente por um número restrito de microrganismos.

Gabarito: D

Comentários

• D-  O carbono é um elemento indispensável à síntese dos componentes celulares, e deve ser fornecido à bactéria na forma de composto orgânico, como por exemplo, os açúcares, ou inorgânico, como o CO2. A falta de uma fonte de carbono no meio pode muitas vezes limitar a multiplicação dos microrganismos.

  Os polissacarídeos (carboidratos complexos) como o amido e a celulose, são utilizados diretamente por um número restrito de microrganismos. Os bolores são de particular interesse na deterioração de matérias - primas que contenham esses substratos.