Questão 5330467

• Banca: FUNDATEC
• Órgão: Prefeitura de Esteio - RS
• Ano: 2017
• Provas: FUNDATEC - 2017 - Prefeitura de Esteio - RS - Fiscal Sanitário
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Administração de Serviços de Alimentação; Higiene e Vigilância Sanitária

Em relação à RDC 275, analise as assertivas abaixo e assinale V, se verdadeiras, ou F, se falsas.

( ) Procedimento Operacional Padronizado (POP): procedimento escrito de forma objetiva que estabelece instruções sequenciais para a realização de operações rotineiras e específicas na produção, armazenamento e transporte de alimentos.

( ) Antissepsia: método químico ou físico de destruição de todos os micro-organismos (vírus, bactérias, esporos, fungos).

( ) Programa de recolhimento de alimentos: procedimentos que permitem efetivo recolhimento e apropriado destino final de lote de alimentos exposto à comercialização com suspeita ou constatação de causar dano à saúde.

A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:

• A. F – V – F.
• B. V – F – V.
• C. F – F – V.
• D. V – V – F.
• E. V – F – F.

Gabarito: B

Comentários

• 2.1. Procedimento Operacional Padronizado - POP: procedimento escrito de forma objetiva que

  estabelece instruções seqüenciais para a realização de operações rotineiras e específicas na

  produção, armazenamento e transporte de alimentos. Este Procedimento pode apresentar outras

  nomenclaturas desde que obedeça ao conteúdo estabelecido nesta Resolução

  2.5. Anti-sepsia: operação destinada à redução de microrganismos presentes na pele, por meio de agente químico, após lavagem, enxágüe e secagem das mãos

  2.7. Programa de recolhimento de alimentos: procedimentos que permitem efetivo recolhimento e

  apropriado destino final de lote de alimentos exposto à comercialização com suspeita ou

  constatação de causar dano à saúde.