Questão 5339908

• Banca: SELECON
• Órgão: Prefeitura de Cuiabá - MT
• Ano: 2019
• Provas: SELECON - 2019 - Prefeitura de Cuiabá - MT - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Administração de Serviços de Alimentação; Planejamento Físico-Funcional

No planejamento físico-funcional do serviço de alimentação, deve-se levar em consideraçãoadistribuição, que pode ser apresentada sob a forma de três sistemas: centralizado, descentralizado e misto. O sistema centralizado de distribuição caracteriza-se por:

• A. menor manipulação dos alimentos preparados e portanto, menor contaminação
• B. perda de apresentação dos alimentos, devido ao excesso de manipulação e transporte
• C. maior possibilidade de trocas e enganos na montagem e distribuição das refeições
• D. maior manipulação dos alimentos, concorrendo para um aumento no grau de contaminação

Gabarito: A