Nascido em 1822, em Paris, Ernest Huet pertencia a uma família da nobreza na França.
Por esse motivo, ele sempre teve acesso à melhor educação da época. Ainda adolescente, Huet falava português e alemão (além do francês).
Com a idade de apenas 12 anos, Ernest teve sarampo e, devido a essa enfermidade, acabou ficando surdo.
Mesmo depois de apresentar surdez, ele conseguiu aprender espanhol e começou a estudar no Instituto Nacional de Surdos de Paris.
Após muitos anos de comprometimento com os estudos, Huet conquistou a formação de professor. Depois disso, enquanto atuava na França, ele recebeu o cargo de diretor do Instituto de Surdos de Bourges.
Por conta do excelente trabalho desenvolvido, Huet obteve grande prestígio e reconhecimento.
Em 1851, o professor Ernest Huet se casou com a alemã Catalina Brodeke. Pelo fato de ser membro da nobreza francesa, Huet tinha o título de Conde.