Questão 5354941

• Banca: Quadrix
• Órgão: CRN - 8ª Região (PR)
• Ano: 2021
• Provas: Quadrix - 2021 - CRN - 8ª Região (PR) - Assistente Técnico em Nutrição e Dietética Júnior
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Administração de Serviços de Alimentação; Higiene e Vigilância Sanitária

Para ficar devidamente higienizado, um alimento — como frutas, legumes e vegetais que estejam íntegros e não tenham cascas porosas — deve ficar de molho na solução de uma colher de sopa de água sanitária para cada litro de água por

• A. cinco minutos.
• B. dez minutos.
• C. vinte minutos.
• D. trinta minutos.
• E. quarenta minutos.

Gabarito: B

Comentários

• Segundo a portaria n 5/2013 o tempo é de 15 a 30 min Não sei qual a referência que diz 10 min

• LETRA B

  • Lavar em água corrente os vegetais folhosos, folha a folha, e as frutas e legumes um a um;

  • Colocar de molho por 10 minutos em água clorada (1 colher das de sopa de hipoclorito de sódio [2,5%] ou água sanitária – 2,0 a 2,5% – para 1 litro de água)

  Referência é o manual "Cuidados com água para consumo humano" do MS: https://bvsms.saude.gov.br/bvs/folder/cuidados_agua_consumo_humano_2011.pdf

• tb não sei...