Questão 5354944

• Banca: Quadrix
• Órgão: CRN - 8ª Região (PR)
• Ano: 2021
• Provas: Quadrix - 2021 - CRN - 8ª Região (PR) - Assistente Técnico em Nutrição e Dietética Júnior
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Administração de Serviços de Alimentação; Higiene e Vigilância Sanitária

Segundo a Resolução de Diretoria Colegiada n.º 275/2002, que dispõe sobre o regulamento técnico de procedimentos operacionais padronizados aplicados aos estabelecimentos produtores/industrializadores de alimentos e a lista de verificação das boas práticas de fabricação em estabelecimentos produtores/industrializadores de alimentos, antissepsia é o(a)

• A. operação de remoção de terra, resíduos de alimentos, sujidades e(ou) outras substâncias indesejáveis.
• B. operação de redução, por método físico e(ou) agente químico, do número de microrganismos a um nível que não comprometa a segurança do alimento.
• C. operação que se divide em duas etapas: limpeza e desinfecção.
• D. operação destinada à redução de microrganismos presentes na pele, por meio de agente químico, após lavagem, enxágue e secagem das mãos.
• E. sistema que incorpora ações preventivas e corretivas destinadas a impedir a atração, o abrigo, o acesso e(ou) a proliferação de vetores e pragas urbanas que comprometam a segurança do alimento.

Gabarito: D

Comentários

• 2.5. Anti-sepsia: operação destinada à redução de microrganismos presentes na pele, por meio de agente químico, após lavagem, enxágüe e secagem das mãos

• a antissepsia é o processo que visa reduzir ou inibir o crescimento de microrganismos na pele ou nas mucosas.

• LETRA D

  A) operação de remoção de terra, resíduos de alimentos, sujidades e(ou) outras substâncias indesejáveis. (limpeza)

  B) operação de redução, por método físico e(ou) agente químico, do número de microrganismos a um nível que não comprometa a segurança do alimento. (desinfecção)

  C) operação que se divide em duas etapas: limpeza e desinfecção. (higienização)

  D) operação destinada à redução de microrganismos presentes na pele, por meio de agente químico, após lavagem, enxágue e secagem das mãos. (certo - antissepsia)

  E) sistema que incorpora ações preventivas e corretivas destinadas a impedir a atração, o abrigo, o acesso e(ou) a proliferação de vetores e pragas urbanas que comprometam a segurança do alimento. (controle integrado de vetores e pragas urbanas)

• A questão exige do candidato conhecimentos acerca da RDC no 275, de 21 de outubro de 2002. Vamos a análise das alternativas, de acordo com as definições estabelecidas no anexo da referida RDC:
  
  A) ERRADO – corresponde ao conceito de “limpeza".
  
  B) ERRADO – corresponde ao conceito de “desinfecção".
  
  C) ERRADO – corresponde ao conceito de “higienização".
  
  D) CERTO – corresponde ao conceito de “antissepsia".
  
  E) ERRADO – corresponde ao conceito de “controle integrado de pragas".
  
  Gabarito do Professor: LETRA D.