Questão 5375083

• Banca: OMINI
• Órgão: Prefeitura de Miguelópolis - SP
• Ano: 2021
• Provas: OMINI - 2021 - Prefeitura de Miguelópolis - SP - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Microbiologia dos Alimentos; Microrganismos patogênicos e DTA’s

Geralmente os parasitas, as substâncias tóxicas e os micróbios prejudiciais à saúde entram em contato com o alimento durante a manipulação e preparo, ocorrendo a contaminação dos alimentos. Sobre os micróbios assinale a alternativa CORRETA:

• A. Alguns micróbios, chamados de prejudiciais à saúde ou patogênicos podem estragar o alimento, que fica com cheiro e sabor desagradáveis.
• B. Outros micróbios, quando presentes nos alimentos, podem causar doenças, sendo chamados de deteriorantes
• C. Os micróbios patogênicos se multiplicam rapidamente em locais frios e úmidos.
• D. Os micróbios prejudiciais à saúde podem se multiplicar em temperaturas entre 5ºC a 60ºC, chama- da zona de perigo.

Gabarito: D

Comentários

• LETRA D

  A) Alguns micróbios, chamados de prejudiciais à saúde ou patogênicos podem estragar o alimento, que fica com cheiro e sabor desagradáveis.(deteriorantes)

  B) Outros micróbios, quando presentes nos alimentos, podem causar doenças, sendo chamados de deteriorantes (patogênicos)

  C) Os micróbios patogênicos se multiplicam rapidamente em locais frios e úmidos. (temperatura ambiente)

  D) Os micróbios prejudiciais à saúde podem se multiplicar em temperaturas entre 5ºC a 60ºC, chama- da zona de perigo. (certo)

  OBS: Lembrando que a maior parte dos microrganismos multiplicam-se na temperatura de 20º a 40ºC (mesófilos)

• A questão avalia do aluno conhecimentos acerca de contaminação de alimentos por microrganismos. Vamos a análise das alternativas:
  
  A) ERRADO – microrganismos deteriorantes podem estragar o alimento.
  
  B) ERRADO – microrganismos patogênicos, quando presentes nos alimentos, podem causar doenças.
  
  C) ERRADO – microrganismo patogênicos se multiplicam rapidamente em temperatura ambiente.
  
  D) CERTO – diversos microrganismos podem se multiplicar em temperaturas entre 5 a 60^oC.
  
  Gabarito do Professor: LETRA D.