Questão 5380921

• Banca: CPCON
• Órgão: Prefeitura de Gurinhém - PB
• Ano: 2020
• Provas: CPCON - 2020 - Prefeitura de Gurinhém - PB - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Administração de Serviços de Alimentação; Higiene e Vigilância Sanitária

ARDC 216 dispõe sobre Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação. Sobre a matéria, assinale a alternativa CORRETA:

• A. Desinfecção é a operação de eliminação total, por método físico e ou agente químico, de microrganismos de um determinado alimento.
• B. Limpeza é a operação de remoção de substâncias minerais e ou orgânicas indesejáveis, tais como terra, poeira, gordura e outras sujidades.
• C. Antissepsia é a operação que visa à eliminação de microrganismos presentes na pele, durante a lavagem das mãos com sabonete antisséptico ou por uso de agente antisséptico após lavagem e secagem das mãos.
• D. Contaminantes são substâncias ou agentes de origem biológica, química ou física, estranhos ao alimento, que sejam considerados nocivos à saúde humana sem que comprometam a sua integridade.
• E. Controle Integrado de Vetores e Pragas Urbanas é sistema que incorpora ações preventivas e corretivas destinadas a controlar o acesso e ou a proliferação de vetores e pragas urbanas que comprometam a qualidade higiênico-sanitária do alimento.

Gabarito: B

Comentários

• A) desinfecção é a redução de microrganismo a um nível que não comprometa a qualidade sanitária dos alimentos.

  B) correta

  C) antissepsia tb é a redução de microrganismos da pele a um nível seguro, restante correto.

  D) muitas vezes comprometem sim a integridade, e quando não perceptivel, a segurança sanitária torna-se um desafio ainda maior.

  E) objetivo do controle integrado de vetores e pragas urbanas é IMPEDIR o acesso.....