Questão 5401597

• Banca: CEV-URCA
• Órgão: Prefeitura de Crato - CE
• Ano: 2021
• Provas: CEV-URCA - 2021 - Prefeitura de Crato - CE - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Aditivos e Coadjuvantes Tecnológicos; Tecnologia de Alimentos

Segundo o decreto nº 55.871 de 26 de Março de 1965, classifique e defina os aditivos da seguinte forma. Marque a alternativa correta:

• A. Umectante_ substância capaz de aumentar a umidade dos alimentos
• B. Edulcorante_ substância orgânica natural, glíclica capaz de conferir sabor salgado aos alimentos
• C. Espumífero e ntiespumífero_ substância que modifica a tensão superficial dos alimentos sólidos
• D. Flavorizante substância que confere ou intensifica o sabor dos alimentos
• E. Antiumectante substância capaz de aumentar as características e grossos cópias dos alimentos

Gabarito: D

Comentários

• Flavorizante substância que confere ou intensifica o sabor dos alimentos

• O sucesso é a soma de pequenos esforços repetidos dia após dia.

• Umectante - EVITA a perda da água, mas não aumenta tal umidade. Espumífero e antiespumífero - modificam a tensão superficial da alimentos LÍQUIDOS.