Questão 543304

• Banca: FCC
• Órgão: TRT - 23ª REGIÃO (MT)
• Ano: 2011
• Provas: FCC - 2011 - TRT - 23ª REGIÃO (MT) - Analista Judiciário - Nutrição
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Alimentos Funcionais e Fitoterápicos; Dietoterapia

Em relação aos alimentos funcionais é correto afirmar que

• A. são sinônimos de alimentos nutracêuticos.
• B. são capazes de reduzir o risco de doenças crônico degenerativas.
• C. são sinônimos de farma-alimentos e de fitoterápico.
• D. se referem à substância bioativa isolada ou adicionada aos alimentos e que contribui para o aumento do valor agregado.
• E. podem estar sob a forma de suplementos dietéticos e seus princípios ativos são utilizados para o tratamento de doenças.

Gabarito: B

Comentários

• Os alimentos funcionais ou nutracêuticos são aqueles que colaboram para melhorar o metabolismo e prevenir problemas de saúde. Ou pelo menos deveriam ser assim: os cientistas já reconhecem as propriedades funcionais de muitos desses alimentos, porém os estudos ainda não são conclusivos. “A ciência ainda não consegue determinar uma dieta diária de alimentos funcionais que atenda a todas as necessidades do organismo”, explica Valdemiro Sgarbieri, da Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp.
  
  Do meu ponto de vista duas respostas: A e B estão corretas
• Um alimento pode ser considerado funcional se for demonstrado que o mesmo pode afetar beneficamente uma ou mais funções alvo no corpo, além de possuir os a dequados efeitos nutricionais, de maneira que seja tanto relevante para o bem-estar e a saúde quanto para a
  redução do risco de uma doença (ROBERFROID, 2002).
  
  Por sua vez, o nutracêutico é um alimento ou parte de um alimento que proporciona benefícios médicos e de saúde, incluindo a prevenção e/ou tratamento da doença. Tais produtos podem abranger desde os nutrientes isolados, suplementos dietéticos na forma de cápsulas e dietas até os produtos beneficamente projetados, produtos herbais e alimentos processados tais como cereais, sopas e bebidas (KWAK & JUKES, 2001a; ROBERFROID, 2002; HUNGENHOLTZ, 2002; ANDLAUER &FÜRST, 2002).
  
  Portanto, não poderia ser a letra A.

•  São alimentos ou ingredientes que produzem efeitos benéficos à saúde, além de suas funções nutricionais básicas.

  Os alimentos funcionais caracterizam-se por oferecer vários benefícios à saúde, além do valor nutritivo inerente à sua composição química, podendo desempenhar um papel potencialmente benéfico na redução do risco de doenças crônicas degenerativas, como câncer e diabetes, dentre outras.

   Portanto, a resposta é a letra b.

  http://bvsms.saude.gov.br/bvs/dicas/220_alimentos_funcionais.html