Questão 5441098

• Banca: CEPS-UFPA
• Órgão: UFPA
• Ano: 2019
• Provas: CEPS-UFPA - 2019 - UFPA - Nutricionista - Alimentação Coletiva
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Administração de Serviços de Alimentação; Planejamento Físico-Funcional

Antes de iniciar o projeto do Serviço de Alimentação, algumas informações básicas devem ser levantadas, como:

• A. Tipo de clientela; tipo de refeições e quantidade; período de refeição; tipo de organização; política de compras e região e suas facilidades.
• B. Política de estoque; áreas do restaurante; número de funcionários e qualidade do fornecedor.
• C. Região e suas facilidades; área de aprovisionamento; fornecedores e número de clientes.
• D. Tipo de cardápio; política organizacional; clientela e sistema de distribuição.
• E. Número de refeições; política de abastecimento; funcionário capacitado e áreas do restaurante.

Gabarito: A