ID 5454334 Banca OMNI Órgão Prefeitura de Salesópolis - SP Ano 2021 Provas OMNI - 2021 - Prefeitura de Salesópolis - SP - Nutricionista Disciplina Nutrição Assuntos Administração de Serviços de Alimentação Higiene e Vigilância Sanitária No recebimento de carne bovina algumas características do alimento devem ser observadas, é correto afirmar, EXCETO em: Alternativas A carne bovina não deve apresentar água dentro da embalagem, bem como cristais de gelo e sinal de recongelamento. Ao manusear a carne bovina recebida deve se verificar se o produto tem uma consistência firme, não amolecida, nem pegajosa. A cor característica deve ser, vermelho vivo, sem escurecimento ou manchas avermelhadas; Produtos que não devem ser recebidos à temperatura ambiente são os produtos cárneos salgados, curados ou defumados. Responder Comentários Produtos cárneos salgados, curados ou defumados podem ser recebidos em temperatura ambiente, desde que especificado na embalagem.