Questão 5454334

• Banca: OMNI
• Órgão: Prefeitura de Salesópolis - SP
• Ano: 2021
• Provas: OMNI - 2021 - Prefeitura de Salesópolis - SP - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Administração de Serviços de Alimentação; Higiene e Vigilância Sanitária

No recebimento de carne bovina algumas características do alimento devem ser observadas, é correto afirmar, EXCETO em:

• A. A carne bovina não deve apresentar água dentro da embalagem, bem como cristais de gelo e sinal de recongelamento.
• B. Ao manusear a carne bovina recebida deve se verificar se o produto tem uma consistência firme, não amolecida, nem pegajosa.
• C. A cor característica deve ser, vermelho vivo, sem escurecimento ou manchas avermelhadas;
• D. Produtos que não devem ser recebidos à temperatura ambiente são os produtos cárneos salgados, curados ou defumados.

Gabarito: D

Comentários

• Produtos cárneos salgados, curados ou defumados podem ser recebidos em temperatura ambiente, desde que especificado na embalagem.