Questão 5454337

• Banca: OMNI
• Órgão: Prefeitura de Salesópolis - SP
• Ano: 2021
• Provas: OMNI - 2021 - Prefeitura de Salesópolis - SP - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Métodos de Conservação dos Alimentos; Tecnologia de Alimentos

A qualidade dos alimentos são mantidas por diferentes métodos de conservação dos alimentos e visa evitar consequentemente que eles tragam danos à saúde dos indivíduos. Sobre os métodos de conservação dos alimentos, correlacione as colunas e marque a alternativa que contém a sequência CORRETA.

I- Branqueamento:

II- Liofilização:

III- Esterilização:

IV- Aditivos:

V- Desidratação:

( )O produto é congelado antes de ser desidratado, a secagem se dá por sublimação.

( )O produto é cozido por um tratamento térmico branco, cuja temperaturas estão entre 70 e 1000C.

( )Aplica-se temperaturas superiores a 1000C

( ) Produtos químicos são adicionados aos alimentos

( )Operação de remoção de água na forma de vapor

• A. IV, I,III, IV, I.
• B. II, I, III, IV, V.
• C. II, III, I, IV, V.
• D. II, III, IV, V, I.

Gabarito: B

Comentários

• Questão com erro de digitação. Seria 100 graus C.

• Liofilização: o produto é congelado antes de ser desidratado, a secagem se dá por sublimação;

  Branqueamento: o produto é cozido por um tratamento térmico branco, cuja temperaturas estão entre 70 e 100C;

  Esterilização: aplica-se temperaturas superiores a 100C;

  Aditivos: produtos químicos são adicionados aos alimentos, e

  Desidratação: operação de remoção de água na forma de vapor.

  Item B: II,I,III,IV e V