Questão 5463547

• Banca: Instituto UniFil
• Órgão: Prefeitura de Itambaracá - PR
• Ano: 2021
• Provas: Instituto UniFil - 2021 - Prefeitura de Itambaracá - PR - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Nutrição e Dietética nos Ciclos de Vida

O lactário é a unidade hospitalar ligada ao Serviço de Nutrição destinada ao preparo, higienização e distribuição de leite materno e fórmulas infantis modificadas em pó prescritos pela equipe médica ou pelo nutricionista para atender às necessidades do recém-nascido e dos lactentes nas unidades de internação, sob as mais rigorosas técnicas de assepsia, de maneira a oferecer à criança uma alimentação adequada com menor risco de contaminação. Sobre o assunto, assinale a alternativa incorreta.

• A. A preparação da fórmula deve ser realizada em ambiente estéril.
• B. A água utilizada para a diluição do pó deve estar em temperatura maior que 70 °C.
• C. Deve-se minimizar a permanência em temperatura ambiente.
• D. Recomenda-se separar amostra de 100 ml de cada tipo de produto por lote produzido por 28 dias sob refrigeração.

Gabarito: D

Comentários

• Gabarito: D

• Levando em consideração a informação abaixo, a questão seria passível de recurso, sendo a alternativa B também incorreta.

  B) A água utilizada para a diluição do pó deve estar em temperatura MAIOR que 70 °C. (DEVERIA SER IGUAL a 70ºC)

  "Segundo as recomendações da FAO/OMS (2007), esta diluição deve ser feita com a água em temperatura igual a 70°C, devido a estudos referentes aos riscos da presença de Cronobacter sp (Enterobcter sakazakii), que pode levar ao desenvolvimento de enterocolite necrosante em recém-nascidos de alto risco e lactentes menores de 6 meses de idade. Temperaturas da água entre 80°C e 90°C demonstram morte de microrganismos patogênicos, mas levam à redução significativa do valor nutricional das fórmulas infantis, não sendo recomendadas."

• Coletar para amostra (no mínimo 100 mL) de todos os tipos de fórmulas lácteas, devendo ser porcionadas por turno e armazenar em refrigeração por 72 horas.