Questão 5495692

• Banca: IADES
• Órgão: CRN - 1ª Região (GO)
• Ano: 2021
• Provas: IADES - 2021 - CRN - 1ª Região (GO) - Nutricionista Fiscal
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Administração de Serviços de Alimentação; Higiene e Vigilância Sanitária

De acordo com a Resolução Anvisa RDC nº 216/2004, assinale a alternativa correspondente ao procedimento adotado com o objetivo de prevenção, redução a nível aceitável ou eliminação de um agente físico, químico ou biológico que comprometa a qualidade higiênico-sanitária do alimento.  

• A. Manual de boas práticas 
• B. Manipulação de alimentos
• C. Procedimento operacional padronizado 
• D. Medida de controle 
• E. Registro de procedimento 

Gabarito: D

Comentários

• De acordo com a RDC 216/2004 , o procedimento adotado com o objetivo de prevenir, reduzir a um nível aceitável ou eliminar um agente físico, químico ou biológico que comprometa a qualidade higiênico-sanitária do alimento.

• D) É UM PRICÍPIO DO APPCC.

  MEDIDA DE CONTROLE

• RDC 216/2004 item 2.12