Questão 5496151

• Banca: FUNDATEC
• Órgão: Prefeitura de Candelária - RS
• Ano: 2021
• Provas: FUNDATEC - 2021 - Prefeitura de Candelária - RS - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Administração de Serviços de Alimentação; Higiene e Vigilância Sanitária

Relativamente às técnicas de higienização da área física, dos equipamentos e dos utensílios, relacione a Coluna 1 à Coluna 2, associando as diferentes técnicas às suas respectivas características.

 Coluna 1

1. Limpeza.

2. Desinfecção.

3. Sanitização.

4. Descontaminação.

Coluna 2

( ) É a operação de redução por método físico e ou agente químico, do número de microrganismos a um nível que não comprometa a qualidade higiênico-sanitária do alimento.

( ) Podem ser utilizados iodóforos para auxiliar na higienização de superfícies que não entram em contato com os alimentos.

( ) Remoção de sujidades e redução da carga microbiana de utensílios e equipamentos.

( ) Pode ser utilizada a aspersão ou imersão de solução de cloro a 200 ppm (adequado para plásticos, louças e vidros).

A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:

• A. 2 – 4 – 1 – 3.
• B. 1 – 2 – 3 – 4.
• C. 4 – 1 – 3 – 2. 
• D. 3 – 2 – 4 – 1.
• E. 1 – 3 – 2 – 4.

Gabarito: A

Comentários

• 1. Limpeza. 2. Desinfecção. 3. Sanitização. 4. Descontaminação.

  (2) É a operação de redução por método físico e ou agente químico, do número de microrganismos a um nível que não comprometa a qualidade higiênico-sanitária do alimento.

  (4) Podem ser utilizados iodóforos para auxiliar na higienização de superfícies que não entram em contato com os alimentos.

  (1) Remoção de sujidades e redução da carga microbiana de utensílios e equipamentos.

  (3) Pode ser utilizada a aspersão ou imersão de solução de cloro a 200 ppm (adequado para plásticos, louças e vidros). A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é: