Questão 5497546

• Banca: FADESP
• Órgão: Prefeitura de Marabá - PA
• Ano: 2019
• Provas: FADESP - 2019 - Prefeitura de Marabá - PA - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Administração de Serviços de Alimentação; Planejamento Físico-Funcional

No planejamento físico-funcional do serviço de alimentação hospitalar, deve-se levar em consideração a distribuição de refeições. Sobre o sistema de distribuição de refeições para pacientes, é correto afirmar que, 

• A. no sistema centralizado, há maior possibilidade de trocas e enganos na montagem e distribuição das refeições.
• B. no sistema descentralizado, há melhor supervisão e controle por parte do nutricionista.
• C. no sistema centralizado, há melhor conservação da temperatura dos alimentos, pela rapidez e racionalização.
• D. no sistema descentralizado, há maior integração de esforços do próprio pessoal do S.A, dispensando-se o auxílio de outros profissionais alheios ao setor durante a distribuição das refeições.

Gabarito: C

Comentários

• A) no sistema centralizado, há maior possibilidade de trocas e enganos na montagem e distribuição das refeições.

  Incorreta. Isso tende a acontecer no sistema descentralizado. No sistema centralizado o preparo, distribuição, porcionamento e identificação são feitos no própria cozinha, diminuindo a margem de erro.

  B) no sistema descentralizado, há melhor supervisão e controle por parte do nutricionista.

  Incorreta. Essa é um característica do sistema centralizado. No sistema descentralizado a supervisão é precária.

  C) no sistema centralizado, há melhor conservação da temperatura dos alimentos, pela rapidez e racionalização.

  Correta.

  D) no sistema descentralizado, há maior integração de esforços do próprio pessoal do S.A, dispensando-se o auxílio de outros profissionais alheios ao setor durante a distribuição das refeições.

  Incorreta. Essa é uma característica do sistema centralizado.

  Gabarito: C.