Questão 5501326

• Banca: Instituto UniFil
• Órgão: Prefeitura de Marechal Cândido Rondon - PR
• Ano: 2021
• Provas: Instituto UniFil - 2021 - Prefeitura de Marechal Cândido Rondon - PR - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Métodos de Conservação dos Alimentos; Tecnologia de Alimentos

Conservação de alimentos é o conjunto dos métodos que evita a deterioração dos alimentos durante um período mais ou menos longo, que é conhecido como o tempo de prateleira. As técnicas de conservação evitam alterações microbianas, enzimáticas, químicas e físicas, mantendo seus nutrientes e suas características organolépticas. Sobre os tipos de métodos de conservação de alimentos, relacione as colunas e assinale a alternativa correta.

I. Calor.

II. Frio.

III. Controle de umidade.

IV. Fermentação.

V. Salga e defumação.

( ) Congelamento.

( ) Esterilização. ( ) Defumação.

( ) Evaporação.

( ) Fermentação lática.

• A. I – II – V – III – IV. 
• B. I – II – V – IV – III.
• C. II – I – V – III – IV.
• D. II – III – V – I – IV.

Gabarito: C

Comentários

• Raciocinei da mesma forma

• (II) Congelamento. 

  (I) Esterilização. 

  (V) Defumação. 

  (III) Evaporação. 

  (IV) Fermentação lática.

• (Frio) Congelamento.

  (Calor ) Esterilização.

  (Salga e defumação) Defumação. 

  (Controle de umidade) Evaporação. 

  (Fermentação) Fermentação lática.

  Alternativas