Procedimento escrito de forma objetiva que estabelece instruções sequenciais para a realização de operações rotineiras e específicas na produção, armazenamento e transporte de alimentos. Este Procedimento pode apresentar outras nomenclaturas desde que obedeça ao conteúdo estabelecido nesta Resolução.
A) implementar medidas de controle e monitoramento que garantam segurança e qualidade sanitárias.
Incorreta. Essa finalidade para mais próxima do APPCC.
B) desenvolver fundamentos teóricos norteadores da formação técnica do nutricionista para atuação em uma unidade de alimentação coletiva.
Incorreta. Essa definição soa como curso de capacitação ou pós-graduação kkk.
C) implementar procedimentos a serem adotados por serviços de alimentação a fim de garantir a qualidade higiênico sanitária e a conformidade dos alimentos com a legislação sanitária.
Incorreta. Definição muito parecida com o objetivo de regulamento técnico de boas práticas para serviços de alimentação.
D) descrever com detalhes operações necessárias e adequadas ao desenvolvimento de uma ação ou atividade para aprimorar o desempenho dos processos de trabalho.
Correta.
E) dispor a regulamentação técnica de boas práticas para serviços de alimentação.
Incorreta. A resolução N° 216, de 15 de setembro de 2004 já fez isso kkk.
Gabarito: D.