Questão 5539429

• Banca: FGV
• Órgão: IMBEL
• Ano: 2021
• Provas: FGV - 2021 - IMBEL - Analista Especializado - Nutricionista - Reaplicação
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Administração de Serviços de Alimentação; Higiene e Vigilância Sanitária

O POP (Procedimento Operacional Padronizado) estabelece instruções sequenciais para a realização de operações rotineiras e específicas na manipulação de alimentos.

As opções a seguir apresentam, segundo a Resolução RDC 216/2004, POPs obrigatórios nos serviços de alimentação, à exceção de uma. Assinale-a.

• A. Higiene e saúde dos manipuladores. 
• B. Higienização do reservatório de água.  
• C. Controle integrado de vetores e pragas urbanas. 
• D. Higienização de instalações, equipamentos e móveis. 
• E. Controle e garantia de qualidade do alimento preparado. 

Gabarito: E

Comentários

• Higiene e saúde dos manipuladores. 

  Higienização do reservatório de água.  

  Controle integrado de vetores e pragas urbanas. 

  Higienização de instalações, equipamentos e móveis. 

• O fundamento desta questão encontra-se no item a seguir:

  4.11.4 Os serviços de alimentação devem implementar Procedimentos Operacionais Padronizados relacionados aos seguintes itens:

  a) Higienização de instalações, equipamentos e móveis;

  b) Controle integrado de vetores e pragas urbanas;

  c) Higienização do reservatório;

  d) Higiene e saúde dos manipuladores.