A) Peixes frescos apresentam escamas pouco aderidas.
Peixes frescos apresentam escamas BEM aderidas.
B) Carnes frescas apresentam cor vermelho escuro ou amarronzado.
A cor normal para aquisição das carnes é o vermelho VIVO e o odor próprio.
C) Peixes frescos apresentam olhos brilhantes e transparentes.
Correta.
D) Carnes frescas apresentam gordura aparente de cor escura.
Quando frescas, são compactas, apresentam gordura branca e firme, cor vermelho-brilhante e cheiro agradável.
E) O acúmulo de água em embalagens de peixes congelados demonstra boa conservação do produto.
O acúmulo de água indica conservação inadequada.
Gabarito: C.