A) Os cabelos devem ser mantidos presos e cobertos com redes ou tocas.
Correta.
4.6.6 Os manipuladores devem usar cabelos presos e protegidos por redes, toucas ou outro acessório apropriado para esse fim.
B) As mãos devem ser lavadas antes do preparo dos alimentos e depois de usar o banheiro e de atender ao telefone.
Correta.
.6.4 Os manipuladores devem lavar cuidadosamente as mãos ao chegar ao trabalho, antes e após manipular alimentos, após qualquer interrupção do serviço, após tocar materiais contaminados, após usar os sanitários e sempre que se fizer necessário.
C) O uniforme deve ser usado apenas na área de preparo dos alimentos e trocado semanalmente.
Incorreta.
4.6.3 Os manipuladores devem ter asseio pessoal, apresentando- se com uniformes compatíveis à atividade, conservados e limpos. Os uniformes devem ser trocados, no mínimo, diariamente e usados exclusivamente nas dependências internas do estabelecimento. As roupas e os objetos pessoais devem ser guardados em local específico e reservado para esse fim.
D) Atos como cantar e falar desnecessariamente não devem ser realizados durante o preparo dos alimentos.
Correta.
4.6.5 Os manipuladores não devem fumar, falar desnecessariamente, cantar, assobiar, espirrar, cuspir, tossir, comer, manipular dinheiro ou praticar outros atos que possam contaminar o alimento, durante o desempenho das atividades.
E) Maquiagem, relógio, brincos e outros adornos devem ser retirados.
Correta.
4.6.6 [...] Durante a manipulação, devem ser retirados todos os objetos de adorno pessoal e a maquiagem.
Gabarito: C.