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A) Óleo de linhaça e caval4.
Correta.
B) Óleo de milho e salmão.
Mono e poli-insaturado, respectivamente.
C) Óleo de peixe e azeitona.
Poli e monoinsaturado, respectivamente.
D) Óleo de c0c0 e abacate.
Saturado e monoinsaturado.
E) Óleo de canola e amendoim.
Monoinsaturados.
Gabarito: A.
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Na família ω-3, o ácido α-linolênico (18:3 ω-3) é encontrado em alguns vegetais, como canola e linhaça, e EPA (20:5 ω-3) e DHA (22:6 ω-3) são encontrados em peixes de águas frias e profundas (cavala, sardinha, salmão, arenque). ...
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Os ácidos graxos são ácidos carboxílicos de cadeia longa hidrocarbonadas, de 4 a 36 carbonos. Podem ser classificados em saturados ou insaturados, de acordo com a presença de ligações duplas entre seus carbonos.
Ácidos graxos saturados não apresentam nenhuma dupla ligação ao longo da cadeia de carbono.
Ácidos graxos insaturados podem ser classificados em mono ou poli-insaturados, de acordo como o número de duplas ligações em suas cadeias. A localização da primeira dupla ligação da cadeia carbônica a partir do grupo metila identifica a série do ácido graxo, sendo os principais o ômega-9, ômega-6 e ômega-3.
Os ácidos graxos monoinsaturados possuem uma dupla ligação na cadeia carbônica, e o mais comum encontrado na natureza é o ácido oleico (ômega-9). Já o ácido linoleico é o principal ácido graxo ômega-6. Os ácidos graxos insaturados ômega-3 incluem o ácido docosaexaenoico (DHA), o ácido eicosapentaenoico (EPA) e o ácido alfa-linolênico (ALA), sendo que os dois primeiros são de origem animal e o último de origem vegetal.
Dentre as opções da questão, encontram-se:
- fontes de ácidos graxos monoinsaturados: azeitona, abacate e amendoim
- fonte de ácidos graxos saturados: óleo de coco
- fontes de ácidos graxos ômega 6: óleo de milho, óleo de canola
- fontes de ácidos graxos ômega 3: óleo de linhaça, cavala, salmão e óleo de peixe.
Portanto, na LETRA A estão duas fontes de ácidos graxos insaturados ômega-3: óleo de linhaça (fonte de ALA) e cavala (fonte de EPA e DHA).
Gabarito do Professor: LETRA A