Achei essa explicação nesse site muito completa!
https://www.scielo.br/j/qn/a/sBY9nNYxC5zN5wK3gxLsK9p/?lang=pt
''A grande maioria dos surfactantes disponíveis comercialmente são sintetizados a partir de derivados de petróleo. Entretanto, o crescimento da preocupação ambiental entre os consumidores, combinado com novas legislações de controle do meio ambiente levaram à procura por surfactantes naturais como alternativa aos produtos existentes.
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Os compostos de origem microbiana que exibem propriedades surfactantes, isto é, diminuem a tensão superficial e possuem alta capacidade emulsificante, são denominados biossurfactantes4 e consistem em subprodutos metabólicos de bactérias, fungos e leveduras
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- biodegradabilidade: diferentes dos surfactantes químicos os biossurfactantes são facilmente degradáveis na água e no solo, o que os torna adequados para aplicações como biorremediação e tratamento de resíduos15
- baixa toxicidade: os biossurfactantes têm recebido maior atenção também devido à crescente preocupação da população com os efeitos alérgicos dos produtos artificiais4; além disto, sua baixa toxicidade permite o uso em alimentos, cosméticos e produtos farmacêuticos17.
-Os biossurfactantes também apresentam a vantagem de poderem ser sintetizados a partir de substratos renováveis
-Outra vantagem reside no fato de serem compostos que não são derivados de petróleo,''