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ID
564532
Banca
CESGRANRIO
Órgão
Petrobras
Ano
2010
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

A estabilidade de alguns alimentos frente à contaminação de microrganismos deve-se à presença de algumas substâncias naturalmente presentes nesses alimentos que têm a capacidade de retardar ou impedir a multiplicação microbiana. A substância antimicrobiana presente no orégano é o(a)

Alternativas
Comentários
  • EugenoL: Cravo e canela

    Alicina: Alho
    Isotiocianato: Mostarda
    Timol e isotimol: Oregano
    Fonte: Franco