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ID
564571
Banca
CESGRANRIO
Órgão
Petrobras
Ano
2010
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

Os Procedimentos Operacionais Padronizados (POP) relacionados à higiene e saúde dos manipuladores devem conter, no mínimo, algumas informações indispensáveis para garantir a saúde dos funcionários responsáveis pelo preparo dos alimentos, como os descritos abaixo.

I – Princípios ativos dos produtos usados na lavagem e antissepsia das mãos dos manipuladores.

II – Medidas adotadas nos casos em que os manipuladores apresentem lesão nas mãos.

III – Descrição do programa de capacitação dos manipuladores de alimentos em higiene.

É(São) informação(ões) que deve(m) ser contemplada(s) no POP

Alternativas
Comentários
  • GABARITO LETRA E

     

    RDC 275, de 21 de outubro de 2002.

    4.2.3. As etapas, a freqüência e os princípios ativos usados para a lavagem e antisepsia das mãos dos manipuladores devem estar documentados em procedimentos operacionais, assim como as medidas adotadas nos casos em que os manipuladores apresentem lesão nas mãos, sintomas de enfermidade ou suspeita de problema de saúde que possa comprometer a segurança do alimento. Deve-se especificar os exames aos quais os manipuladores de alimentos são submetidos, bem como a periodicidade de sua execução. O programa de capacitação dos manipuladores em higiene deve ser descrito, sendo determinada a carga horária, o conteúdo programático e a freqüência de sua realização, mantendo-se em arquivo os registros da participação nominal dos funcionários.
     

  • E não continua sendo voz passiva?