Questão 593875

• Banca: FUNCAB
• Órgão: IDAF-ES
• Ano: 2010
• Provas: FUNCAB - 2010 - IDAF-ES - Engenheiro de Alimentos
• Disciplina: Engenharia Mecânica
• Assuntos: Processos de Fabricação; Sistemas Mecânicos

O processo de fabricação dos embutidos crus, curados é chamado de:

• A. hidratação.
• B. maturação.
• C. sublimação.
• D. esterilização.
• E. desidratação.

Gabarito: B