Questão 751372

• Banca: Marinha
• Órgão: CSM
• Ano: 2011
• Provas: Marinha - 2011 - CSM - Médico nutrologista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Administração de Serviços de Alimentação; Higiene e Vigilância Sanitária

Alimentos frios potencialmente perigosos que favorecem uma rápida multiplicação microbiana, quando permanecerem na distribuição em temperatura entre 10°C e 21° C, deverão ser desprezados após quantas horas de exposição?

• A. 2
• B. 4
• C. 6
• D. 8
• E. 10

Gabarito: A

Comentários

• Distribuiçãode Alimentos:

  Alimentos quentes:
  65ºC ou maispor no máximo12 h

  ou 60ºC por no máximo 6h

  ou abaixo de 60ºC por 3 h.

  Os alimentosque ultrapassarem os prazos estipulados devem serdesprezados.

  Alimentos frios:

  máximo a 10ºC por até 4 horas.
  entre 10ºC e 21ºC por 2 horas.

  Os alimentos frios queultrapassarem os critérios de tempo e temperaturaestabelecidos devem ser desprezados.