ID 775474 Banca COVEST-COPSET Órgão HC-UFPE Ano 2010 Provas COVEST-COPSET - 2010 - HC-UFPE - Nutricionista Disciplina Nutrição Assuntos Administração de Serviços de Alimentação Planejamento de Compras e de Estoque Em uma unidade de alimentação e nutrição (UAN), a previsão de compras de gêneros alimentícios, materiais descartáveis e de limpeza está condicionada a características importantes da instituição, tais como: Alternativas número de leitos do hospital, número de funcionários do serviço de nutrição e dietética (SND) e número de acompanhantes que se alimentam no hospital. disponibilidade de verbas, forma de aquisição de alimentos, ou seja, se é licitação, tomada de preços ou compra por despensa. condicionada ao setor de planejamento do hospital, e concordância com os setores de finanças, compras e almoxarifado. número de profissionais nutricionistas que irão prestar assistência aos pacientes internos/externos, aos estagiários curriculares e alunos de modo geral que se alimentam no hospital. cardápios planejados, per capita dos alimentos, número de refeições oferecidas e frequência de utilização de gêneros no período da previsão. Responder