Questão 843988

• Banca: VUNESP
• Órgão: SPTrans
• Ano: 2012
• Provas: VUNESP - 2012 - SPTrans - Copeiro
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Administração de Serviços de Alimentação; Higiene e Vigilância Sanitária

É uma regra importante para a segurança dos alimentos:

• A. ( )não utilizar a mesma tábua e a mesma faca para cortar alimentos crus e cozidos.
• B. ( )utilizar tábuas de madeira, pois são de fácil higienização e seguras para o corte de alimentos.
• C. ( )usar os alimentos, no máximo, até 5 dias após a sua data de validade.
• D. ( )recongelar os alimentos prontos, depois de descongelados, por, no máximo, mais duas vezes.
• E. ( )ter sempre um inseticida guardado na copa ou cozinha para eliminar os insetos que aparecerem.

Gabarito: A

Comentários

• A.

  Madeira é o material mais propício a acumular microrganismos. A tábua de cortar carne, por exemplo, é proibida pela Anvisa em restaurantes e na indústria em geral.