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O processo descrito na questão é a fermentação, produção de energia (ATP) sem utilizar oxigênio. As leveduras, ao realizarem o processo de fermentação alcoólica, produzem etanol e gás carbônico. A produção desse gás no interior do pão resulta em crescimento da massa, portanto, letra A é correta. O ácido lático é o produto final da fermentação lática, realizada por lactobacilos presentes no leite (fermentam a lactose), o que invalida a letra B. A letra C é incorreta, pois não há formação de água no processo de fermentação alcoólica e sim de etanol, que evapora com o aquecimento. A produção de ATP ocorre durante o processo de fermentação, porém não é esse o motivo do crescimento da massa do pão, por isso eliminamos a letra D. A liberação de calor também não resultaria no crescimento da massa.
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Meus parabéns , professor. Vc explica muito bem!
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Professora genial ,manda muito bem !!! Obrigado Ellen Andrade.
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A levedura misturada com com os açúcares produzirá a glicólise, resultando no ácido pirúvico, transfrmando-o em um gás , por fim é esse gás carbônico que provoca o aumento do volume da massa. ALTERNATIVA A
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no processo anaeróbico da glicólise e com saldo de 2 atps, forma-se dois ácidos pirúvicos que até aí é normal do processo, daí as bacterias leveduras, fazem com que, descarboxilem, formando o álcool etílico(etanol), o co2 liberado que é usado nas massas dos pães, quantos mais, mais a massa se expandirá
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CDP:
O processo descrito na questão é a fermentação, produção de energia (ATP) sem utilizar oxigênio. As leveduras, ao realizarem o processo de fermentação alcoólica, produzem etanol e gás carbônico. A produção desse gás no interior do pão resulta em crescimento da massa, portanto, letra A é correta. O ácido lático é o produto final da fermentação lática, realizada por lactobacilos presentes no leite (fermentam a lactose), o que invalida a letra B. A letra C é incorreta, pois não há formação de água no processo de fermentação alcoólica e sim de etanol, que evapora com o aquecimento. A produção de ATP ocorre durante o processo de fermentação, porém não é esse o motivo do crescimento da massa do pão, por isso eliminamos a letra D. A liberação de calor também não resultaria no crescimento da massa.
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Letra A
No processo de fermentação alcoolica realizado pelas leveduras, há liberação de Etanol e Gás carbônico, e é essa liberação de Gás Carbonico que faz com que a massa cresça.
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Gabarito A
A. O processo que ocorre é a Fermentação (produção de energia (ATP) sem utilizar oxigênio). As leveduras, ao realizarem o processo de fermentação alcoólica, produzem etanol e gás carbônico. A produção desse gás no interior do pão resulta em crescimento da massa.
B. O ácido lático é o produto final da fermentação lática, realizada por lactobacilos presentes no leite (fermentam a lactose).
C. Apenas há formação de água no processo de etanol, que evapora com o aquecimento.
D. A produção de ATP realmente ocorre durante o processo de fermentação, mas não é o motivo do crescimento da massa do pão.
E. A liberação de calor não resultaria no crescimento da massa.
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Processo envolvido na produção de pães é a fermentação acética que tem como produtos a formação de gás carbônico.