ERRADO.
O método a que a assertiva se refere é o abafamento. Conforme a Apostila de Prevenção e Combate a Incêndio do CBRJ, temos:
O efeito de abafamento é obtido em decorrência da água, quando transformada de líquido para vapor, ter o seu volume, aumentado cerca de 1700 vezes. Este grande volume de vapor, desloca, ao se formar, igual volume de ar que envolve o fogo em suas proximidades, portanto reduz o volume de ar (oxigênio) necessário ao sustento da combustão.
O mesmo material fala sobre a emulsificação:
O efeito de emulsificação é obtido por meio de jato chuveiro ou neblinado de alta velocidade.
Pode-se obter, por este método, a extinção de incêndios em líquidos inflamáveis viscosos, pois o efeito de resfriamento que a água proporcionará na superfície de tais líquidos, impedirá a liberação de seus vapores inflamáveis.
Normalmente na emulsificação gotas de inflamáveis ficam envolvidas individualmente por gotas de água, dando no caso dos óleos, aspecto leitoso; com alguns líquidos viscosos a emulsificação apresenta-se na forma de uma espuma que retarda a liberação dos vapores inflamáveis.
Fonte: http://www.areaseg.com/bib/11%20-%20Fogo/apostila-02.pdf