Questão 1336471

• Banca: PR-4 UFRJ
• Órgão: UFRJ
• Ano: 2012
• Provas: PR-4 UFRJ - 2012 - UFRJ - Médico nutrologista - Alimentação Coletiva
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Administração de Serviços de Alimentação; Gestão de Pessoas em Serviços de Alimentação

Quanto aos métodos utilizados para o dimensionamento de pessoal para uma Unidade de Alimentação e Nutrição que atende a coletividade sadia é correto afirmar que:

• A. o indicador de pessoal total inclui o número de nutricionistas necessários ao serviço;
• B. o indicador de período de descanso avalia o período de descanso que um substituto cobre no ano;
• C. o cálculo do indicador de pessoal fixo considera somente o total de refeições do almoço;
• D. a rotatividade infuencia no cálculo do indicador de pessoal substituto de dias descanso;
• E. o indicador de pessoal fixo considera 15 minutos o tempo médio gasto na produção de uma refeição.

Gabarito: B