Questão 1336507

• Banca: PR-4 UFRJ
• Órgão: UFRJ
• Ano: 2012
• Provas: PR-4 UFRJ - 2012 - UFRJ - Médico nutrologista - Alimentação Coletiva
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Administração de Serviços de Alimentação; Planejamento de Compras e de Estoque

De acordo com Vaz (2006) estoque de segurança é a menor quantidade de material que deve existir no estoque para prevenir qualquer eventualidade ou situação de emergência. São necessários para a estimativa do estoque de segurança:

• A. porção, número de refeições por dia e prazo de entrega emergencial;
• B. número de refeições por dia, prazo de entrega emergencial e estoque mínimo;
• C. per capita, número de refeições por dia e prazo de entrega emergencial;
• D. per capita, periodicidade do pedido e estoque mínimo;
• E. porção, periodicidade do pedido e número de refeições por dia.

Gabarito: C