Questão 1336528

• Banca: PR-4 UFRJ
• Órgão: UFRJ
• Ano: 2012
• Provas: PR-4 UFRJ - 2012 - UFRJ - Médico nutrologista - Alimentação Coletiva
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Administração de Serviços de Alimentação; Modalidades de Contrato

Leia o texto em destaque e assinale a alternativa correta:
“...1.1 Contratação de empresa especializada para a prestação de serviço de alimentação a funcionários da empresa XXXXXXXXXX no refeitório do Parque industrial da Avenida (...) Rio de Janeiro, conforme especificações abaixo descritas.

1.2 O quantitativo estimado é de 3000 (três mil) pessoas a serem alimentadas com uma refeição diária (almoço), por dia útil, sendo considerado o máximo 5 (cinco) dias úteis por semana.

1.3. O serviço de alimentação, objeto deste termo de referencia, engloba todas as obrigações previstas nesse Termo de Referência, no Edital e no Contrato, sendo a principal obrigação produzir e distribuir uma refeição diária (almoço), nas dependências da contratante, sendo a refeição planejada atendendo às requisições nutricionais, considerando adultos saudáveis como referência,

1.4 A composição básica da refeição (almoço) deverá ser: 1 (uma) salada- composta de vegetal A, B ou C; 1 (um) prato principal- composto por carne bovina,vísceras, peixe ou aves; 1 (uma) guarnição- a base de massas, farinhas ou vegetal C; 2 (dois) acompanhamentos – arroz e feijão; e 1 (uma) sobremesa- composta por doce, conforme item de INCIDÊNCIA E PORCIONAMENTO DAS PREPARAÇÕES (anexo 1), devendo o cardápio ser aprovado pela contratante com, no mínimo, 1 (um) mês de antecedência.

1.5 As atividades relativas à produção de refeições e todo o controle administrativo dessas tarefas deverá ser exercido pela empresa prestadora de serviço, a saber: planejamento de cardápio; aquisição, recebimento e armazenamento dos variados gêneros; pré-preparo e preparo, e distribuição das refeições; manutenção e higienização dos utensílios, dos equipamentos e do ambiente; seletividade e guarda dos resíduos; segurança patrimonial; e contratação e administração de pessoal.

1.6 As refeições preparadas deverão ser distribuídas por meio de balcão térmico, na qual todas as preparações são porcionadas por profissionais da empresa prestadora de serviço, devidamente capacitados...”

• A. a modalidade do serviço e gerenciamento em terceirização prevista no contrato é do tipo alimentação transportada;
• B. o objeto do contrato é a prestação de serviço de alimentação na modalidade de comodato;
• C. trata-se de cardápio médio com opção de prato principal prevista no contrato,
• D. o sistema de distribuição descrito no item 1.6 é do tipo self-service;
• E. a composição básica do cardápio proposta no contrato atende aos parâmetros do Programa de Alimentação do Trabalhador.

Gabarito: B

Comentários

• a letra B é a alternativa mais certa, embora a questão não fale de forma alguma a forma de pagamento da prestação de serviços

   

  letra A- Conforme texto .... Nas dependencias da contratante, logo não é transportada 

  letra C-Conforme texto ..... não fala em opção somente  1 pp

  letra D- Conforme texto .... todas as preparações porcionadas pela.... logo , não é self service

  Letra  E- Conforme texto .... especificação de alimentação para adultos saudavéis, não faz referência ao PAT 

   

  Desta forma o unico item não implicito no texto que se pode pensar sobre ...é o item B

• Resposta correta é a letra B, tendo em vista que uma das características da terceirização tipo comodado(concesão) é o uso das instalações físicas da contratante já o uso de mão de obra, utensílios, gêneros e demais materiais fica por responsabilidade da empresa contratada.