Questões de Modalidades de Contrato

Questão 1336528

• Banca: PR-4 UFRJ
• Órgão: UFRJ
• Ano: 2012
• Provas: PR-4 UFRJ - 2012 - UFRJ - Médico nutrologista - Alimentação Coletiva
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Administração de Serviços de Alimentação; Modalidades de Contrato

Leia o texto em destaque e assinale a alternativa correta:
“...1.1 Contratação de empresa especializada para a prestação de serviço de alimentação a funcionários da empresa XXXXXXXXXX no refeitório do Parque industrial da Avenida (...) Rio de Janeiro, conforme especificações abaixo descritas.

1.2 O quantitativo estimado é de 3000 (três mil) pessoas a serem alimentadas com uma refeição diária (almoço), por dia útil, sendo considerado o máximo 5 (cinco) dias úteis por semana.

1.3. O serviço de alimentação, objeto deste termo de referencia, engloba todas as obrigações previstas nesse Termo de Referência, no Edital e no Contrato, sendo a principal obrigação produzir e distribuir uma refeição diária (almoço), nas dependências da contratante, sendo a refeição planejada atendendo às requisições nutricionais, considerando adultos saudáveis como referência,

1.4 A composição básica da refeição (almoço) deverá ser: 1 (uma) salada- composta de vegetal A, B ou C; 1 (um) prato principal- composto por carne bovina,vísceras, peixe ou aves; 1 (uma) guarnição- a base de massas, farinhas ou vegetal C; 2 (dois) acompanhamentos – arroz e feijão; e 1 (uma) sobremesa- composta por doce, conforme item de INCIDÊNCIA E PORCIONAMENTO DAS PREPARAÇÕES (anexo 1), devendo o cardápio ser aprovado pela contratante com, no mínimo, 1 (um) mês de antecedência.

1.5 As atividades relativas à produção de refeições e todo o controle administrativo dessas tarefas deverá ser exercido pela empresa prestadora de serviço, a saber: planejamento de cardápio; aquisição, recebimento e armazenamento dos variados gêneros; pré-preparo e preparo, e distribuição das refeições; manutenção e higienização dos utensílios, dos equipamentos e do ambiente; seletividade e guarda dos resíduos; segurança patrimonial; e contratação e administração de pessoal.

1.6 As refeições preparadas deverão ser distribuídas por meio de balcão térmico, na qual todas as preparações são porcionadas por profissionais da empresa prestadora de serviço, devidamente capacitados...”

• A. a modalidade do serviço e gerenciamento em terceirização prevista no contrato é do tipo alimentação transportada;
• B. o objeto do contrato é a prestação de serviço de alimentação na modalidade de comodato;
• C. trata-se de cardápio médio com opção de prato principal prevista no contrato,
• D. o sistema de distribuição descrito no item 1.6 é do tipo self-service;
• E. a composição básica do cardápio proposta no contrato atende aos parâmetros do Programa de Alimentação do Trabalhador.

Gabarito: B

Comentários

• a letra B é a alternativa mais certa, embora a questão não fale de forma alguma a forma de pagamento da prestação de serviços

   

  letra A- Conforme texto .... Nas dependencias da contratante, logo não é transportada 

  letra C-Conforme texto ..... não fala em opção somente  1 pp

  letra D- Conforme texto .... todas as preparações porcionadas pela.... logo , não é self service

  Letra  E- Conforme texto .... especificação de alimentação para adultos saudavéis, não faz referência ao PAT 

   

  Desta forma o unico item não implicito no texto que se pode pensar sobre ...é o item B

• Resposta correta é a letra B, tendo em vista que uma das características da terceirização tipo comodado(concesão) é o uso das instalações físicas da contratante já o uso de mão de obra, utensílios, gêneros e demais materiais fica por responsabilidade da empresa contratada.

Questão 3210667

• Banca: FGV
• Órgão: SEE-PE
• Ano: 2016
• Provas: FGV - 2016 - SEE-PE - Professor de Nutrição e Dietética
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Administração de Serviços de Alimentação; Modalidades de Contrato

É indispensável conhecer as reais necessidades do serviço para definir o objeto de um serviço de alimentação e assegurar a satisfação do cliente. Sabendo que cada UAN possui especificidade própria, é possível optar entre

• A. a alimentação transportada, a produção local e a distribuição de refeições em outro local.
• B. a alimentação transportada, a produção e a distribuição de refeições no local.
• C. a alimentação terceirizada, a produção e a distribuição de refeições congelada.
• D. a alimentação própria, a produção e a distribuição de refeições congelada.
• E. a alimentação própria, a produção e a distribuição de refeições terceirizada.

Gabarito: B

Comentários

• A alimentação transportada, a produção e a distribuição de refeições no local.

• A questão versa a respeito do gerenciamento da produção de uma UAN.

  Temos a produção centralizada, na qual é feita e distribuída no próprio local, a descentralizada, a refeição é produzida, por exemplo, em uma cozinha central e distribuída em outro lugar e a mista, que é uma mistura dos dois mundos.

• Gabarito errado

  A letra A) está correta

  A refeição transportada

  caracteriza-se pela produção em um local e distribuição em outro,

  permitindo deste modo o fornecimento de refeições onde não há estrutura apropriada para sua produção, podendo determinar menor custo com equipamentos e mão-de-obra.

  DOI: http://dx.doi.org/10.20873/uftv6-7347

Questão 4886926

• Banca: UFMT
• Órgão: UFMT
• Ano: 2017
• Provas: UFMT - 2017 - UFMT - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Administração de Serviços de Alimentação; Modalidades de Contrato

Sobre a terceirização do Serviço de Alimentação e Nutrição, analise as afirmativas.

I - O fornecimento de refeições é formalizado por meio de um contrato firmado entre a empresa beneficiária (contratada) e as concessionárias de alimentação e as operadoras de vales, tíquetes e cartões (contratantes).
II - Os tipos de contrato para prestação de serviços de alimentação, geralmente, variam de acordo com a modalidade de terceirização, a amplitude do serviço e a forma de pagamento.
III - O contrato por gestão ou preço fixo consiste no estabelecimento de um valor unitário para cada refeição, em que todos os custos e riscos são assumidos pela contratada.
IV - O contrato por mandato puro apresenta como vantagens a possibilidade de se conhecer o custo real da refeição, a flexibilidade de mudança de padrão, e o não envolvimento da contratante com a administração da UAN.

Estão corretas as afirmativas

• A. I e IV.
• B. III e IV.
• C. II e III.
• D. I e II.

Gabarito: C

Comentários

• Os profissionais de nutrição que atuam em unidades de alimentação e nutrição podem trabalhar em empresas com duas modalidades de serviços:

  • Autogestão (serviço próprio): a empresa assume toda a responsabilidade pelo processo de produção de refeições para seus colaboradores, desde contratação de pessoal, aquisição de matéria-prima até distribuição das refeições aos usuários.
  • Terceirização (serviços de terceiros): o fornecimento das refeições é formalizado por intermédio de contrato firmado entre a empresa prestadora de serviços e a compradora.

  Administração cooperada (parceria) A contratante é responsável pela administração da unidade e pela aquisição dos itens necessários para a produção de alimentos. A contratada responsabiliza-se pelo fornecimento de mão de obra, suporte operacional e supervisão dos procedimentos.

   Preço fixo ou gestão: consiste no estabelecimento de um valor unitário para refeição, de acordo com o padrão que o cliente deseja. Todos os custos e riscos são assumidos pela concessionária. Estabelece um valor unitário para a refeição. A contratada é responsável por todas as fases do processo 

  Gestão mista É uma variação do contrato de preço fixo. Nela são emitidas duas notas fiscais, uma para o serviço e outra para aquisição dos alimentos. 

  Mandato puro A concessionária administra a área de alimentação, produzindo e servindo alimentação, arcando com todos os valores financeiros. O pagamento à contratada é feito pelo valor total do serviço, com a adição da taxa de administração

  Mandato-derivado (direto) Uma empresa intermediária realiza as compras de gêneros. Ao final do mês é emitida apenas uma nota para a contratante. 

Questão 5259715

• Banca: AMEOSC
• Órgão: Prefeitura de São João do Oeste - SC
• Ano: 2021
• Provas: AMEOSC - 2021 - Prefeitura de São João do Oeste - SC - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Administração de Serviços de Alimentação; Modalidades de Contrato

Assinale a alternativa que indique a modalidade de serviços de terceiros, no qual a empresa incentivada (empregadora) contrata os serviços de uma empresa especializada, que utiliza as instalações da primeira para o preparo e distribuição das refeições.

• A. Processo de seleção.
  
• B. Refeições Transportadas.
• C. Refeições Convênio.
  
• D. Comodato.

Gabarito: D

Comentários

• LETRA D

  MODALIDES DE SERVIÇOS TERCEIRIZADOS:

  REFEIÇÕES CONVÊNIO: Existem convênios com restaurantes comerciais, onde através de um ticket custeado pela empresa, o funcionário faz a refeição.

  REFEIÇÕES TRANSPORTADAS: A contratante fornece o local para a distribuição e a concessionária fornece a refeição.

  COMODATO: A concessionária contratada utiliza as instalações da contratante.

Questão 5441086

• Banca: CEPS-UFPA
• Órgão: UFPA
• Ano: 2019
• Provas: CEPS-UFPA - 2019 - UFPA - Nutricionista - Alimentação Coletiva
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Administração de Serviços de Alimentação; Modalidades de Contrato

Todo e qualquer evento pode ter várias finalidades, que vão desde profissionais, festivas, mistas, diplomáticas até comemorações oficiais. Em relação às etapas de um evento, analise as afirmativas seguintes. 

I Pré-evento: refere-se ao período que antecede a realização de um evento. Nessa fase, todos os detalhes necessários para uma excelente entrega de serviço são planilhados.

II No pré-evento, elabora-se o plano de trabalho ou checklist a ser seguido antes e durante sua execução.

III Transevento é a execução do evento em si. É a fase na qual todo o planejamento é posto em prática com todas as frentes de trabalho atuando de modo sincronizado. Mais do que nunca, as ferramentas de apoio, como cronograma de atividades e checklist, são vitais para o controle de desempenho das atividades.

IV Pós-evento: esta fase diz respeito à finalização do evento e às atividades posteriores. Além da atividade de desmontagem da infraestrutura em si, no pós-evento enviam-se cartas de agradecimento aos participantes, elaboram-se relatórios de prestação de contas, apresenta-se balanço final, liquidam-se pendências referentes a equipamentos ou serviços utilizados, devolvem-se materiais, enviam-se agradecimentos a apoiadores e patrocinadores.

Estão corretas 

• A. I, II e III, apenas.
• B. II, III e IV, apenas. 
• C. I, II e IV, apenas.
• D. III e IV, apenas.
• E. I, II, III e IV.

Gabarito: E