Questão 1513429

• Banca: INSTITUTO AOCP
• Órgão: EBSERH
• Ano: 2014
• Provas: INSTITUTO AOCP - 2014 - EBSERH - Nutricionista - UFMG
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Fatores intrínsecos e extrínsecos; Microbiologia dos Alimentos

Preencha as lacunas e assinale a alternativa correta Os microrganismos anaeróbios obrigatórios só tendem a se desenvolver em potenciais redox _____________________. Por outro lado os aeróbios obrigatórios têm necessidade de __________, por isso predominam na superfície do alimento exposta ao ar ou nas zonas onde o ar possa ser utilizado com facilidade. O Pseudomonas fluorescens, por exemplo, desenvolve-se a um Eh compreendido entre +100 e +500 mV, assim como outros bacilos _________________ oxidativos produzem líquido viscoso e odores desagradáveis na superfície da carne.

• A. altos ou positivos / elevado Eh / Gram-positivos
• B. altos ou positivos / baixo Eh / Gram-positivos
• C. baixos ou negativos / elevado Eh / Gram-negativos
• D. baixos ou negativos / baixo Eh / Gram-negativos
• E. baixos ou negativos / elevado Eh / Gram-positivos

Gabarito: C

Comentários

• RESPOSTA: C

  
  

  De acordo com Germano, Germano (2008), os microrganismos anaeróbios obrigatórios só tendem a desenvolver-se em potenciais redox baixos ou negativos. Por outro lado, os aeróbios obrigatórios tem necessidade de elevado Eh, por isto predominam na superfície do alimento exposta ao ar ou nas zonas onde o ar possa ser utilizado com facilidade. O pseudômonas fluorescens, por exemplo desenvolvem –se a um Eh compreendido entre +100 e +500 mV, assim como outros  bacilos Gram-negativos oxidativos produzem líquido viscoso e odores desagradáveis na superfície da carne.

  Fonte: https://www.equalis.com.br/arquivos_fck_editor/Monografia%20Aline%20Hacker%20Word%20Original%20Corrigida%20161110.pdf

  
  

• AERÓBIOS - POSITIVOS

  ANAERÓBIOS- NEGATIVOS

• AERÓBIO: PRESENÇA DE O2/ EH ELEVADO

  ANAERÓBIO: SEM O2/ EH BAIXO OU NEGATIVO

  PERDE ELETRONS (+ OXIDADO)

  GANHA ELETRONS (- REDUZIDO)