Questão 1513438

• Banca: INSTITUTO AOCP
• Órgão: EBSERH
• Ano: 2014
• Provas: INSTITUTO AOCP - 2014 - EBSERH - Nutricionista - UFMG
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Fatores intrínsecos e extrínsecos; Microbiologia dos Alimentos

Quanto aos fatores relacionados com a presença de microrganismos nos alimentos, relacione as colunas e assinale a alternativa que apresenta a sequência correta.

1. Multiplicação dos alimentos, inerentes aos alimentos.
2. Multiplicação dos alimentos, inerentes ao ambiente.

A. Temperatura de armazenamento.
B. Umidade relativa.
C. Estrutura biológica.
D. Substâncias inibidoras.
E. Presença e concentração de gases.
F. Umidade.

• A. 1A, 1B e 1F; 2C, 2D e 2E.
• B. 1C, 1D e 1F; 2A, 2B e 2E.
• C. 1B, 1D e 1F; 2A, 2C e 2E.
• D. 1B, 1C e 1D; 2A, 2E e 2F
• E. 1A, 1C e 1E; 2B, 2D e 2F.

Gabarito: B

Comentários

• RESPOSTA: B 

  
  

  A. Temperatura de armazenamento. - 2 
  

  B. Umidade relativa - 2
  

  C. Estrutura biológica. - 1
  

  D. Substâncias inibidoras.  - 1
  

  E. Presença e concentração de gases. - 2
  

  F. Umidade.- 1
  

  Fonte: http://www.signuseditora.com.br/BA/pdf/09/09%20-%20Higiene.pdf

  
  

  
  

• A. Temperatura de armazenamento.  EXTRÍNSECO 2

  B. Umidade relativa. EXTRÍNSECO 2

  C. Estrutura biológica. INTRÍNSECO 1

  D. Substâncias inibidoras. INTRÍNSECO 1

  E. Presença e concentração de gases. EXTRÍNSECO 2

  F. Umidade. (Aa) INTRÍNSECO 1