Questão 1567798

• Banca: COSEAC
• Órgão: UFF
• Ano: 2015
• Provas: COSEAC - 2015 - UFF - Técnico de Laboratório/Área: Alimentos
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Fichas Técnicas; Administração de Serviços de Alimentação

De acordo com a ficha técnica de preparação a seguir, pode-se afirmar que todas as opções abaixo são corretas, EXCETO:


                                                   Espeto Oriental
                                                      Porções - 5 
                   Ingredientes                  Und             PC           PB
                   Filé de peixe                      g             100          100
                   Suco de limão                  mL             5               5
                   Alho                                   g              0,3             0,9
                   Sal                                     g               2                2
                   Queijo prato                     g              50              50
                  Banana prata                    g               30             39,8
                  Ovo                                    g               10             10
                   Leite                                 mL             50             50
                  Óleo                                  mL              5                5
                  Farinha de trigo                g               30             30
                  Óleo para fritar                 mL           100           100

• A. o IPC do alho é de 3,0 e da banana prata é de 1,3.
• B. a quantidade total que será necessária de óleo para fritar é de 900 mL, pois os espetos precisam ficar submersos em óleo.
• C. considerando-se que o preço do kg do filé de peixe é R$ 10,00, serão gastos R$ 5,00 para comprar todo o filé necessário para a preparação.
• D. serão necessários, na preparação em questão,ao todo, 250 mL de leite e 150 g de farinha de trigo.
• E. com exceção da banana e do alho, todos os ingredientes possuem o IPC igual a 1.

Gabarito: B

Comentários

• B) a quantidade total que será necessária de óleo para fritar é de 900 mL, pois os espetos precisam ficar submersos em óleo.

• (CESPE/SERPRO/2010/Analista) A descentralização de créditos refere-se à transferência externa ou interna do poder de utilizar créditos orçamentários de uma unidade orçamentária para outra unidade. O mecanismo da descentralização de créditos é aplicado às empresas públicas federais que podem receber créditos em descentralização para atuarem como agentes financeiros de programas governamentais. (Certo)