Questão 1567831

• Banca: COSEAC
• Órgão: UFF
• Ano: 2015
• Provas: COSEAC - 2015 - UFF - Técnico de Laboratório/Área: Alimentos
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Administração de Serviços de Alimentação; Higiene e Vigilância Sanitária

A segurança de alimentos é um conceito indicativo de que o alimento não causará qualquer tipo de dano quando consumido. Vários fatores interferem para a manifestação dos perigos, que devem ser controlados com o uso de ferramentas de segurança. São consideradas como ferramentas as abaixo relacionadas, EXCETO:

• A. Programa de Boas Práticas de Fabricação (BPF).
• B. Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC).
• C. Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA).
• D. Gestão da Qualidade Total (GQT).
• E. ISO 9000:2005.

Gabarito: C

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• c) Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA).