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ID
1804075
Banca
UFSM
Órgão
UFSM
Ano
2015
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

As formas de conservação dos alimentos são determinadas por suas diferentes características químicas, físicas e biológicas. Hortifrutigranjeiros devem ser armazenados à temperatura de até _____. Frios e laticínios devem ser mantidos a temperaturas de até _____. Pescados devem ser congelados ou armazenados à temperatura de até _____, e as carnes devem ser mantidas sob temperatura de até _____.

A sequência que preenche adequadamente as lacunas no texto é

Alternativas
Comentários
  • REFRIGERAÇÃO:

    Pescados e seus produtos manipulados crus: até 4 ºC por 24 horas;

    Carne bovina, suína, aves e outras e seus produtos manipulados crus: até 4 º C por 72 horas. Hortifruti: até 10ºC por 72 horas;

    Alimentos pós-cocção: até 4ºC por 72 horas; Pescados pós-cocção: até 4ºC por 24 horas;

    Sobremesas, frios e laticínios manipulados: até 8ºC por 24 horas, até 6ºC por 48 horas ou até 4ºC por 72 horas;

    Maionese e misturas de maionese com outros alimentos: até 4ºC por 48 horas ou até 6ºC por 24 horas.

    RDC 216