Questão 1804111

• Banca: UFSM
• Órgão: UFSM
• Ano: 2015
• Provas: UFSM - 2015 - UFSM - Médico nutrologista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Administração de Serviços de Alimentação; Planejamento Físico-Funcional

A organização e o planejamento de lactários devem considerar as especificidades do local e os custos operacionais. A respeito de tais ações, é correto afirmar:

• A. Tanto uniformes quanto Equipamentos de Proteção Individual devem ser oferecidos obrigatoriamente pela empresa para a qual representam custos variáveis.
• B. A limpeza do lactário deve ser feita de baixo para cima, considerando que os utensílios utilizados nesse processo devem ser exclusivos, o que demanda maior aporte de recursos financeiros.
• C. Ao planejar os custos relacionados aos lactá- rios, considera-se que a compra de gêneros alimentícios deve ser focada no menor custo dos alimentos.
• D. As matérias-primas, que se constituem em um custo variável para o lactário, devem ser avaliadas qualitativa e quantitativamente, quando de sua recepção.
• E. O custo com manutenção preventiva é inexistente em lactários, visto que este é um setor que não dispõe de equipamentos de alta tecnologia.

Gabarito: D